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Paolo Cottini Castrum Magnum

52,00

L’eleganza della corvina appassita 30 giorni. Vino per stupire.

Descrizione

Paolo Cottini Castrum Magnum:

Corvina 100%. Castrum  il nome scelto per questo vino al fine di richiamare alla memoria il  Castello. Figura caratteristica di Castelrotto,  paese  medievale  in  Valpolicella. Vino rotondo ottenuto dalle migliori varietà  di  Corvina lasciate  appassire  per  circa  30  giorni. Dopo una lunga fermentazione in tini troncoconici di rovere di Slavonia viene fatto maturare   per lungo tempo in piccoli legni di rover e francese. Un vino da meditazione  che con la sua complessità si può abbinare a tutti i  piatti di carni rosse. Servire a 18°-20° in bicchieri ampi.

L’azienda è una nuova realtà vitivinicola ma la famiglia di Paolo Cottini è da anni legata a questa passione; questa è infatti la terza generazione coinvolta, con papà Silvano a trasmettere a Paolo l’arte di produrre vino di qualità.

L’azienda nasce nel cuore della Valpolicella Classica, e precisamente a Castelrotto, un piccolo borgo medioevale nel Comune di San Pietro in Cariano, situato come vertice di una collina. Il castello, che dà origine al nome, è scomparso ma la cinta che ne rimane nel punto più alto del colle è un insieme di dignità regale e testimonianza della funzione militare.

I vigneti sono situati in due zone della Valpolicella storica, a Negrar, in località Ca del Gallo, ad una altitudine di circa 580 mt. con esposizione a sud–ovest , e a Valgatara, ad una altitudine di circa 250 mt. con esposizione sud–est. Questo comporta caratteristiche orografiche e altimetriche differenti e peculiari in grado di generare qualità di uve con elementi distintivi e specifici i quali, uniti in varie proporzioni, danno vita ai nostri vini.

Paolo Cottini Castrum Magnum.

Informazioni aggiuntive

Produttore

Azienda Agricola Paolo Cottini

Alcool %

15,5

Dimensione ml

1500

Classificazione

Igt

Annata

2015

Recensioni

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